Quando você está cansada e sem saco de fazer um jantar que gere muita louça um risoto é o ideal. Como fiz um cursinho de risotos, hoje me sinto "capaz" de inventar minhas próprias receitas. Nesse caso tinha um espinafre congelado (aqueles de saquinho) e usei como ingrediente principal. Ficou delicioso e até o meu filho gostou - e ele detesta verdes.....
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbório;
- 1 xícara de vinho branco;
- 40 gr de manteiga e mais umas 10 gr para finalizar;
- queijo parmesão;
- 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1 litro de caldo de legumes (deixe em fogo baixíssimo enquanto prepara o risoto);
- 3 cubinhos congelados de espinafre também beeem picadinhos;
- 1 cebola média picadinha.
Modo de Fazer:
Em uma panela tipo frigideira (grande) refogue a cebola na manteiga (fogo médio). Coloque o arroz e mexa. Coloque o vinho e mexa até reduzir um pouco. Vá colocando uma a duas conchas do caldo e não pare de mexer (devagar, com carinho). Adicione o espinafre e continue mexendo. Coloque o sal e a pimenta. Para duas xícaras de arroz, um litro de caldo é o ideal para deixar o arroz ao dente. O segredo do risoto é colocar as conchas de caldo e ir mexendo até reduzir, colocar mais caldo e mexer, até acabar o caldo. Isso dura uns 15 a 17 minutos. Depois disso é só diminuir o fogo e adicionar as 10 gr restantes de manteiga e, mexer até dissolver. Coloque o parmesão e o creme de leite. Mexa um pouco mais e pronto! Sucesso garantido!
