Jamie Oliver - Lemon Curd

Assisto muuuuito os programas do Jamie Oliver, leio muuuito a Jamie Magazine e faço muuuuitas receitas dele. Simplesmente adoro. As receitas dele são mais família! Ontem fiz, a pedido do meu filho, o Lemon Curd. Lemon Curd é um tipo de mingau doce de limão siciliano que fica excelente com biscoito maizena picado. Já vi o Jamie misturar com suspiros mas nunca tenho suspiros em casa! O interessante dessa receita é que ela fica em um potinho na geladeira e vira um curinga quando não tem nenhuma sobremesa pra servir. É muito gostoso.

Ingredientes:
- Suco e raspas de 4 limões sicilianos;
- 125 gramas de açúcar;
- 125 gramas de manteiga sem sal;
- 4 ovos ligeiramente batidos;
- Potinhos esterilizados (armazenei em dois potes de geléia).

Modo de Fazer:
Em uma panela de fundo grosso e em fogo médio-baixo coloque o açúcar, a manteiga e o suco com raspas dos limões. Mexa até tudo misturar. Incorpore os ovos e mexa sem parar até formar um mingau. Na receita diz uns 10 minutos mas ontem deixei uns 7. A hora de incorporar os ovos é delicada, pois a chance das claras cozinharem devido ao calor é grande. Mexer sempre é uma boa dica. Mas se isso acontecer um pouquinho, não se estressa, peneire quando virar o mingau e está tudo ok! Eu sempre faço isso pq não gosto das raspinhas do limão no mingau.

Esperando a manteiga derreter.

Mingau pronto.